1) Les changements d'états

 

Un changement d'état est une transition de phase lors du passage d'un état de la matière à un autre. Les trois principaux états de la matière sont : solide, liquide, gaz.

 

 

 




 

 

Nous pouvons rapporter ces changements d’états à la cuisine. La sphérification, par exemple, est une solidification. Il s’agit de passer de l’état liquide à l’état solide (à l’inverse de la fusion). Ou tout simplement, lorsque l’on fait bouillir de l’eau, elle s’évapore, c’est la vaporisation. 

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